Fabricante de ácido propiónico CAS 79-09-4

El ácido propiónico (/proʊpiˈɒnɪk/, de las palabras griegas πρῶτος: prōtos, que significa "primero", y πίων: píōn, que significa "grasa"; también conocido como ácido propanoico) es un ácido carboxílico natural con fórmula química CH₃CH₂CO₂H. Es un líquido con un olor acre y desagradable que se parece un poco al olor corporal. El anión CH₃CH₂CO⁻²así como las sales y ésteres del ácido propiónico se conocen como propionatos o propanoatos.

El ácido propiónico tiene una amplia gama de usos. Puede usarse en la industria alimentaria para producir conservantes como propionato de calcio y propionato de sodio, y también puede usarse para producir sabores y fragancias de éster de propionato. También se pueden utilizar productos intermedios farmacéuticos de pesticidas y conservantes para piensos verdes.

1). Precauciones de almacenamiento Almacenar en un almacén fresco y ventilado.
2). Mantener alejado del fuego y de fuentes de calor. Almacenar a una temperatura que no exceda los 32 grados y una humedad relativa que no exceda el 80%.
3). Mantenga el recipiente sellado. Debe almacenarse separado de agentes oxidantes, reductores y álcalis, y nunca debe mezclarse.
4). Utilice instalaciones de iluminación y ventilación de tipo a prueba de explosiones.
5). Prohibir el uso de equipos y herramientas mecánicos propensos a generar chispas. La zona de almacenamiento debería estar equipada con equipo de tratamiento de emergencia para fugas y materiales de refugio adecuados.

El ácido propiónico fue descrito por primera vez en 1844 por Johann Gottlieb, quien lo encontró entre los productos de degradación del azúcar. Durante los años siguientes, otros químicos produjeron ácido propiónico por diferentes medios, sin que ninguno de ellos se diera cuenta de que estaban produciendo la misma sustancia. En 1847, el químico francés Jean-Baptiste Dumas estableció que todos los ácidos eran el mismo compuesto, al que llamó ácido propiónico, de las palabras griegas πρῶτος (prōtos), que significa primero, y πίων (piōn), que significa grasa, porque es el H(CH) más pequeño₂)nCOOH ácido que exhibe las propiedades de los otros ácidos grasos, como producir una capa aceitosa cuando se sala en agua y tener una sal de potasio jabonosa.

El ácido propiónico tiene propiedades físicas intermedias entre las de los ácidos carboxílicos más pequeños, los ácidos fórmico y acético, y los ácidos grasos más grandes. Es miscible con agua, pero se puede eliminar del agua añadiendo sal. Al igual que los ácidos acético y fórmico, consta de pares de moléculas unidas por enlaces de hidrógeno tanto en el líquido como en el vapor.

El ácido propiónico muestra las propiedades generales de los ácidos carboxílicos: puede formar derivados de amida, éster, anhídrido y cloruro. Sufre la reacción Hell-Volhard-Zelinsky que implica la halogenación de un ácido carboxílico con bromo, catalizada por tribromuro de fósforo, en este caso para formar ácido 2-bromopropanoico, CH₃CHBrCOOH. Este producto se ha utilizado para preparar una mezcla racémica de alanina mediante amonólisis.

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